외국인들 몽골 고기 연구, 엘리자베스 폭스, 몽골인의 주식인 육류 공급이 소비를 바꾸고 있다.

 

 

외국인들이 몽골 고기를 연구하고 있습니다. 구체적으로 영국 케임브리지 대학의 연구원인 엘리자베스 폭스 박사는 몽골 인류학 협회가 주최한 일련의 강의의 일환으로 국립 과학 기술 대학에서 "인류학적 연구에 대한 인류학적 연구"라는 주제로 연설을 했습니다. 몽골 고기". 이 시간 동안 그는 자신의 연구에 대해 몇 가지 설명했습니다.

 

-한편으로 외국인들은 몽골 고기를 무해하고 생태 학적으로 깨끗한 제품으로 인식합니다. 당신의 연구가 이것과 관련하여 이해될 수 있습니까?

-인류학자로서 조금 다른 각도에서, 인간이 사용하는 관점에서 공부하고 있습니다. 그는 이것에 대해 강의하고 있습니다. 분명히 나에게 몽골 동물 고기는 몽골의 지역 조건과 몽골 사람들의 특성, 그리고 그들 사이의 관계라는 세 가지 측면에서 연구됩니다. 여기서 강조해야 할 점은 과거에 몽골인들은 시골에 있든 도시에 있든 관계없이 동물을 음식으로 준비하고 그것을 음식으로 사용했지만 지금은 더 이상 그렇게 하지 않는다는 것입니다. 마을 사람들은 더 이상 이렇게 준비할 수 없습니다. 일반적으로 친척, 배달, 시장 및 상점에서만 구입합니다. 운송 및 물류가 발전하고 있습니다. 또한 많은 사람들이 도시를 방문하기 시작했습니다. 이와 관련하여 몽골인의 소비는 사회적 여건과 발전에 따라 변화하고 있다. 이 측면이 연구되고 있음을 이해할 수 있습니다.

 

- 어떤 변화가 일어나고 있나요?

- 한편으로는 육류 수출이 증가하고 있습니다. 이것은 경제에 좋을 수 있지만 육류 소비 비용은 일반 시민과 빈곤선 아래에 사는 사람들에게 높습니다. 여기에 가용성과 품질 문제가 있습니다. 몽골 동물의 고기가 몽골인의 주된 음식이라는 점을 감안하면 고기를 사지 못할 가능성도 있다. 이것은 조사 중입니다. 연구가 이제 막 시작되었기 때문에 더 이상 말할 수 없습니다. 저는 MU 학생들에게 강의하면서 그들과 함께 일하기 시작했습니다.

 

 

- 몽골인들은 계절에 따라 고기를 사용합니다. 촉촉하고 신선한 고기를 먹는 경향이 가격과 유통에 영향을 미쳤습니다. 당신은 이것을 연구하고 있습니까?

- 몽골인들은 신선한 고기를 좋아합니다. 하지만 지금은 접근할 수 없고 어떤 사람들은 신선한 고기를 살 수 없고 비싸다. 따라서 냉동 및 예비 고기가 사용됩니다. 다른 옵션은 없습니다. 따라서 소비 및 시장 상황에 따라 육가공에 대한 관심과 내수용 및 수출용 육류의 다양화 및 품질 향상에 대한 필요성이 대두되고 있다. 몽골인들의 주식인 육류의 공급이 그들의 소비를 변화시키고 있다.

 

N. Batbayar의 사진